Mỗi loại cocktail đặc trưng tại ÚNU đều bắt nguồn từ ký ức của một nghệ sĩ: một món ăn vặt thời thơ ấu, một địa danh ven biển, một thói quen thành thị hay một cảm xúc vẫn còn đọng lại.
Đội ngũ pha chế biến những mảnh ký ức đó thành những ly đồ uống có thể thưởng thức nhanh chóng, hoặc nhâm nhi từ từ suốt cả buổi tối.
